Jakie wartości odżywcze ma kukurydza?

Kukurydza to jedno z najbardziej popularnych zbóż na świecie. Uprawiana od tysięcy lat, jest nie tylko podstawą wielu potraw, ale także ważnym składnikiem pasz dla zwierząt. Wartości odżywcze kukurydzy sprawiają, że jest ona cennym źródłem energii, białka i witamin dla ludzi. To nie tylko smaczny dodatek do posiłków, ale także istotny element zdrowej diety.

Właściwości kukurydzy – wartości odżywcze, kaloryczność i makroskładniki

Kukurydza jest doskonałym źródłem energii, ponieważ zawiera dużo węglowodanów. W 100 gramach kukurydzy znajduje się około 86 kilokalorii. Około 75% tych kalorii pochodzi z węglowodanów – głównie skrobi, która stanowi główne źródło energii podczas trawienia. Białko stanowi kolejny ważny składnik odżywczy kukurydzy – w 100 gramach ziaren kukurydzy znajduje się około 3,2 grama białka. Białko to jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i budowy mięśni.

Kukurydza zawiera szereg witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka. Jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B3 (niacynę), witaminę B5 (kwas pantotenowy) i witaminę B6 (pirydoksynę). Te witaminy są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji energii oraz syntezy kwasów nukleinowych. Kukurydza dostarcza także minerałów takich jak żelazo, magnez, potas i cynk, które mają kluczowe znaczenie dla wielu procesów metabolicznych w organizmie.

Jednym z najważniejszych składników odżywczych nasion kukurydzy jest błonnik pokarmowy. W 100 gramach kukurydzy znajduje się około 2,4 grama błonnika. Błonnik ten występuje w dwóch głównych formach – błonnik rozpuszczalny oraz nierozpuszczalny. Obie formy błonnika mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka, pomagając w utrzymaniu prawidłowej pracy przewodu pokarmowego, obniżaniu poziomu cholesterolu oraz stabilizacji poziomu cukru we krwi.

Kukurydza zawiera również szereg antyoksydantów i fitochemikaliów o potencjalnych korzyściach dla zdrowia. W ziarnach kukurydzy znajdziemy przede wszystkim antocyjany – naturalne barwniki roślinne o silnych właściwościach przeciwutleniających. Antocyjany mogą pomóc w ochronie organizmu przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, co może prowadzić do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca czy nowotwory. Inne fitochemikalia obecne w kukurydzy to m.in. flawonoidy, lignany i kumaryny.